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市場(chǎng)上銷售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有;白燕盞色白為好;血燕盞以色暗紅的為佳。購(gòu)買時(shí)，以完整的盞形為好，燕條、燕絲次之。

購(gòu)買燕窩時(shí)，切勿購(gòu)買含有燕毛雜質(zhì)的燕窩，因?yàn)椴烧笪唇?jīng)加工處理去除燕毛及雜質(zhì)的，是無法直接食用的。除了價(jià)格對(duì)比外，還要注意燕窩的含水成分，含水分高的，用手將兩端稍拗即彎，含水分低的則不易壓彎。

購(gòu)買罐裝燕窩時(shí)，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動(dòng)而晃動(dòng)，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會(huì)伸縮)，液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩一是以雪耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動(dòng);二是用馬來西亞樹膠制成，其液體易產(chǎn)生淡棕色沉淀;三是用海藻膠加魚皮制成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。

鑒別燕窩真假：看、聞、拉