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所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。對(duì)于健康人而言，只要堅(jiān)持正常飲食，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會(huì)發(fā)生。

至于蛋白質(zhì)粉對(duì)術(shù)后患者的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)作用，要從科學(xué)的角度，視具體病癥慎重對(duì)待。如大手術(shù)后或者嚴(yán)重創(chuàng)傷后的康復(fù)期患者，則要看其腸道損傷情況，若損傷較嚴(yán)重，蛋白質(zhì)粉不是最佳選擇，應(yīng)盡量選擇病人能夠接受并能很好利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不過，蛋白質(zhì)粉可作為輔助選擇，通過與其他營(yíng)養(yǎng)成分的搭配使用，逐步調(diào)理加強(qiáng)，最后過渡到正常膳食。

而對(duì)于健康人，只要保持正常飲食，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會(huì)發(fā)生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。堅(jiān)持食物豐富多樣，就完全能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，沒有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。正常人如果食入過多的蛋白質(zhì)，反而會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響?！吨袊?guó)居民膳食指南》提出的最高蛋白質(zhì)攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個(gè)量，就有可能損害人體健康。