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食物營養(yǎng)

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八大抗氧化食物_健康知道

發(fā)布時間：2022-06-06 16:18

現(xiàn)代人身處于污染、輻射、紫外線的環(huán)境，又經(jīng)常外食造成飲食不均衡，再加上工作、家庭、經(jīng)濟(jì)等龐大心理壓力，因而使體內(nèi)產(chǎn)生異于平常的自由基。因為自由基具有很強(qiáng)的化學(xué)反應(yīng)活性，再加上產(chǎn)生過多，失去良好控制，故而會攻擊蛋白質(zhì)、去氧核糖核酸(DNA)、脂質(zhì)多元不飽和脂肪酸等重要的生物分子，造成細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的損害，進(jìn)而影響到身體的正常功能，導(dǎo)致老化、高血壓、心血管疾病等，甚至形成癌癥。
為了防止體內(nèi)過多自由基傷害身體，身體內(nèi)與生俱來地具有許多不同的抗氧化酵素，例如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、麩胱苷肽過氧化酶等，這些都是人體天然的抗氧化防御系統(tǒng)。除了人體內(nèi)自然生成的酵素可以幫我們清除過多且失去控制的自由基外，日常飲食中，也有許多天然食物也可以幫我們一起抗氧化喔!
1.酪梨
內(nèi)含豐富的維他命E，是一種強(qiáng)效的抗氧化物，可減緩老化過程，并預(yù)防心血管疾病和癌癥發(fā)生。還富含谷胱甘肽(Glutathione)，與維他命E一樣是抗氧化物，可中和細(xì)胞損害并緩和導(dǎo)致疾病的自由基。
2.菠菜
菠菜中至少含有十三種不同的類黃酮素(Flavonoid)及維他命D、K，具有抗氧化的效果。2012年美國奧勒岡州立大學(xué)的動物實驗發(fā)現(xiàn)，菠菜可讓煮熟肉類中的致癌物質(zhì)失去致癌毒性，讓罹患大腸癌的機(jī)率，從原本的58%降到32%。
3.海藻
海藻含抗氧化成分包括多酚類、多糖體、類黃酮、葉綠素和類胡蘿蔔素等，臺灣四面環(huán)海，結(jié)果比起同樣情況的日本，我們在攝食這類健康食物的量，卻低很多，因此，潘老師鼓勵大家多攝取天然海藻類食物。