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獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“水果之王”，很多人都對(duì)其清香鮮美的果肉贊不絕口，卻忽略了其中看起來不起眼的獼猴桃籽，然而，獼猴桃籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小視。

獼猴桃中含種子0.8%～1.6%，其籽細(xì)小，形似芝麻，為棕褐色。獼猴桃籽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。有檢測(cè)顯示，從獼猴桃籽中提取的獼猴桃籽油富含黃酮類、多酚類、微量元素硒及其他生物活性物質(zhì)，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上。研究表明， 獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。

需要注意的是，獼猴桃籽由于個(gè)體很小，且裹有一層堅(jiān)硬的外殼，直接吞咽將難以被消化。在吃獼猴桃時(shí)，最好多咀嚼幾次，將籽嚼碎，更有利于籽中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。