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三杯杏鮑菇

材料：杏胞菇，姜，紅椒，蒜，醬油，糖，芝麻油，花雕酒，鹽

做法：

1、杏鮑菇切成長條。2、鍋中放芝麻油，入姜片、蒜片、干紅椒炒香，倒入杏鮑菇。3、煸炒至杏鮑菇發(fā)黃變軟。放入約兩勺的醬油，加入半勺糖。4、再淋入點花雕酒，加點鹽調(diào)味出鍋即可。

雞肉燉蘑菇

材料：

雞、蘑菇(榛蘑最好或是其他干蘑菇)蔥段、姜片、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油

1.雞肉剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷);

2.蘑菇去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)以后待用;

3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;

4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;

5，加入蘑菇一起炒勻;

6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

榛蘑：是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，榛蘑還具有具有祛風(fēng)活絡(luò)，強筋壯骨的功能，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥;并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。