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麻辣香鍋是重慶地區(qū)的特色菜式，近年來席卷大江南北，不少人都喜歡與親友在大街小巷的麻辣香鍋店來上一鍋，香辣可口，甚是過癮。但麻辣香鍋經(jīng)過旺火快炒，又是辣菜，吃多了難免會上火，那么，我們在吃麻辣香鍋時選什么蔬菜才能最大程度保證健康?

　　1.白菜

　　大白菜是冬天最為常見的蔬菜，微寒、味甘，清爽開胃健脾。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對減肥健美也具有意義，而且還有促進(jìn)腸道蠕動，利腸通便，幫助消化的功效。

　　2.芹菜

　　芹菜可中和血液中過多的尿酸，有平肝清熱、健脾利濕的功效，芹菜中含有豐富的纖維，可幫助消化，促進(jìn)腸壁蠕動，稀釋腸道毒素，促進(jìn)排便，防止大便干燥。

　　3.萵筍

　　萵筍營養(yǎng)價值豐富，而且可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，還能通便利尿，幫助人體排毒。

　　4.蓮藕

　　蓮藕可以清熱生津、潤肺止咳、清熱除煩、去火涼血。熟著吃能健脾和胃、益血補(bǔ)心，有消食、止渴的功效。

　　5.茄子

　　茄子性屬涼、味甘甜，有清熱解毒、止血、止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣、消腫之功效，些茄子能降火氣，除干燥。